وجبة السمك عبارة عن علف عالي البروتين يستخدم نوعًا أو أكثر من الأسماك كمواد خام، وتتم معالجتها عن طريق إزالة الشحوم والتجفيف والسحق. الدول الرئيسية المنتجة لمسحوق الأسماك في العالم هي بيرو وتشيلي واليابان والدنمارك والولايات المتحدة والاتحاد السوفيتي السابق والنرويج وغيرها. ومن بينها، يمثل حجم الصادرات بين بيرو وتشيلي حوالي 70% من إجمالي حجم التجارة. . كما قام العديد من الباحثين بالبحث عن بدائل لمسحوق السمك، ولكن حتى الآن لم يتم العثور على أي علف آخر يمكن أن يحل محل مسحوق السمك بسبب المكونات الغنية في مسحوق السمك.

مكونات وجبة السمك

القيمة البيولوجية العالية لوجبة السمك

محتوى البروتين في وجبة السمك المستوردة عالية الجودة يزيد عن 60%، وبعضها يصل إلى 70%؛ محتوى الأحماض الأمينية المختلفة مرتفع ومتوازن، لذا فإن قيمته البيولوجية عالية أيضًا، وهو علف حيواني عالي الجودة لأنظمة غذائية متوازنة للدواجن.

طاقة أعلى

يحتوي مسحوق السمك على نسبة أعلى من الدهون، ويحتوي مسحوق السمك المستورد على حوالي 10% دهون؛ ولذلك، فإن الطاقة القابلة للاستقلاب في مسحوق السمك عادة ما تكون 11.7-12.55 ميجا جول/كجم للدجاج. ومع ذلك، فإن دهونه تتأكسد بسهولة، مما يؤدي غالبًا إلى نقص فيتامين أ وفيتامين هـ عند أكسدة الزيت. وفي الوقت نفسه، ترتفع درجة حرارة أكسدة الدهون، وهو أحد أسباب الاحتراق التلقائي لوجبة السمك.

نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور

تحتوي وجبة السمك على 3.8%-7% كالسيوم، 2.76%-3.5% فوسفور، ونسبة الكالسيوم إلى الفوسفور هي 1.4-2:1. كلما كانت جودة وجبة السمك أفضل، زاد محتوى الفوسفور، وكان معدل استخدام الفوسفور 100%. ومع ذلك، أثناء عملية التخزين، وبسبب التحلل الكيميائي، يتم إطلاق الفوسفور ليصبح فسفورًا عنصريًا. يحتوي الفوسفور العنصري على نقطة اشتعال منخفضة جدًا ويمكن أن يكون طبيعيًا بدون لهب مكشوف. وهذا هو السبب الثاني الذي يجعل وجبة السمك سهلة الاشتعال تلقائيًا أثناء التخزين.

المحتوى العالي من العناصر النزرة

تحتوي وجبة السمك على ستة أنواع من العناصر النزرة التي يشيع استخدامها من قبل الدجاج، وخاصة الزنك والسيلينيوم وهي الأعلى. ووفقا للتحليل، يحتوي كل كيلوغرام من وجبة الأسماك البحرية على 97.5-151 ملجم من الزنك، ووجبة التونة تصل إلى 213 ملجم، ووجبة أسماك المياه العذبة 60 ملجم؛ تحتوي وجبة الأسماك البحرية على 1.5-2.2 ملجم من السيلينيوم لكل كيلوغرام، ووجبة التونة تصل إلى 4-6 ملجم.

• 

• 

غني بفيتامينات ب الموجودة في وجبة السمك

غني بشكل خاص بالكولين وفيتامين ب2. وفقًا للتحليل، يحتوي كل كيلوغرام من وجبة السمك البيروية على 27.1 ملغ من فيتامين ب، و9.5 ملغ من حمض البانتوثينيك، و390 ميكروغرام من فيتامين H، و0.22 ملغ من حمض الفوليك، و3978 ملغ من الكولين، و68.8 ملغ من النياسين، و110 ميكروغرام من فيتامين. ب12.

قابلية هضم عالية

إن قابلية هضم بروتين مسحوق السمك والدهون بواسطة الدجاج هي 91%-93% و78%-91%، على التوالي.

نسبة عالية من الملح

يبلغ محتوى الملح في وجبات الأسماك المستوردة حوالي 1.5%-2.5%. المعيار الوطني لوجبة السمك المحلية هو 4% لوجبة السمك من الدرجة الأولى والثانية، و5% لوجبة السمك من الدرجة الثالثة، لكن وجبة السمك الفعلية غير المغشوشة تتجاوز المعيار، وبعضها يصل إلى 15%-20%؛ في السنوات الأخيرة، تحتوي معظم مسحوق السمك المزيف على نسبة ملح منخفضة، وبعض مسحوق السمك المزيف أقل من 1%. نظرًا لمحتوى الملح العالي في وجبة السمك، فمن السهل امتصاص الرطوبة، مما يفضي إلى تكاثر البكتيريا والعفن والخمائر، مما يتسبب في ارتفاع درجة الحرارة، وغالبًا ما يكون متكتلًا ومتعفنًا وحتى احتراقًا تلقائيًا. وهذا سبب آخر يجعل وجبة السمك عرضة للاحتراق التلقائي أثناء التخزين.

خلاصة القول، إن مسحوق السمك ليس فقط علفًا ممتازًا من البروتين الحيواني لموازنة البروتين والأحماض الأمينية، بل هو أيضًا علف جيد لموازنة المعادن، وخاصة العناصر النزرة.

المواد الخام من وجبة السمك

بشكل عام، المواد الخام لمسحوق السمك هي مأكولات بحرية لآلة الأسماك ذات قيمة غذائية منخفضة، ويمكن أيضًا استخدام نفايات المعالجة، مثل رأس السمكة والذيل والعظام والزعنفة وما إلى ذلك. ترتبط جودة وجبة السمك المنتجة ارتباطًا وثيقًا نوعية الأسماك. . إن استخدام الأسماك الفاسدة كمواد خام لتصنيع مسحوق السمك لا يؤثر فقط على إنتاج مسحوق السمك ولكنه يسبب أيضًا التلوث البيئي.

2 طرق مختلفة لتصنيف مسحوق السمك

الأول يصنف حسب طبيعة المواد الخام ولونها، وينقسم إلى وجبة سمك عادية (برتقالية أو بيضاء)، وجبة سمك بيضاء (القاروص بشكل رئيسي)، وجبة سمك بني، وجبة سمك مختلطة، وجبة الحوت، وجبة سمك ( باستخدام النفايات مثل رأس السمكة).

والثاني، وفقًا لأجزاء المادة الخام، يمكن تقسيمه إلى وجبة السمك الكاملة (باستخدام السمكة الكاملة كمادة خام لإنتاج وجبة السمك)، ووجبة السمك المدعمة، ووجبة السمك الخشنة، ووجبة السمك المعدلة، ووجبة السمك المختلطة، و وجبة مسحوق السمك. تتطلب معالجة مسحوق السمك سلسلة من المعدات الداعمة. اعتمادًا على الإنتاج، تختلف معدات الماكينة أيضًا.