Το MBM (κρέας οστών) είναι μια πλούσια σε πρωτεΐνες τροφή που χρησιμοποιείται ευρέως στη κτηνοτροφία και την υδατοκαλλιέργεια. Η κατανόηση της διαδικασίας παραγωγής κρέατος και οστών βοηθά στην επιλογή του κατάλληλου εξοπλισμού και στη βελτίωση της αποδοτικότητας της παραγωγής.
Στη συνέχεια, θα παρουσιάσουμε τη διαδικασία παραγωγής του MBM και θα την αναλύσουμε με τη γραμμή παραγωγής κρέατος οστών (MBM).
Χειρισμός πρώτων υλών
Τα πρώτες υλικά για την παραγωγή κρέατος και οστών προέρχονται κυρίως από απορρίμματα σφαγείων, συμπεριλαμβανομένων ζωτικών οργάνων, οστών και αίματος. Αυτά τα απορρίμματα συλλέγονται και αποστέλλονται στη γραμμή παραγωγής MBM για προκαταρκτική επεξεργασία, ώστε να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες και να πληρούνται οι απαιτήσεις παραγωγής.
Υδρόλυση σε υψηλή θερμοκρασία
Μετά την προκαταρκτική επεξεργασία, τα πρώτες υλικά εισέρχονται στη διαδικασία υδρόλυσης σε υψηλή θερμοκρασία.
Υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας και πίεσης, οι οργανικές ουσίες στα πρώτες υλικά διασπώνται σε μικρότερα μόρια, σκοτώνοντας παθογόνους μικροοργανισμούς και διασφαλίζοντας την ασφάλεια και τη διατροφική αξία των προϊόντων.
Πίεση
Τα υγρά πρώτες υλικά που υφίστανται υδρόλυση εισάγονται στον εξοπλισμό πίεσης για αποξήρανση και απομάκρυνση λίπους. Αυτό το βήμα αφαιρεί το πλεονάζον νερό και λίπος και βελτιώνει το ξηρότητα των πρώτων υλών, προετοιμάζοντάς το για την επόμενη επεξεργασία.
Ατμόξήρανση
Μετά την αποξήρανση και την απομάκρυνση λίπους, τα πρώτες υλικά εισέρχονται στον εξοπλισμό ατμόξήρανσης. Υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας ατμού, το υπόλοιπο νερό στα πρώτες υλικά εξατμίζεται περαιτέρω, διασφαλίζοντας ότι το αποτέλεσμα ξήρανσης πληροί το πρότυπο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο και έχει άμεση επίδραση στην ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Ψύξη
Μετά την ξήρανση, τα πρώτες υλικά πρέπει να ψυχθούν γρήγορα για να αποτραπεί η επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών στην ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Το ψυχραμένο υλικό αποστέλλεται στη επόμενη διαδικασία μέσω μεταφορικού εξοπλισμού για να διασφαλιστεί η συνεχής και αποδοτική λειτουργία της γραμμής παραγωγής.
Άλεση
Τα ψυχραμένα πρώτες υλικά εισέρχονται στον εξοπλισμό κονιορτοποίησης για τελική επεξεργασία.
Μέσω του κονιορτοποιητή, τα ξηρά πρώτες υλικά θρυμματίζονται σε λεπτά σωματίδια, παράγοντας κρέας οστών υψηλής ποιότητας και αίμα. Τα τελικά προϊόντα διαχωρίζονται με κόσκινο για να διασφαλιστεί ο ομοιόμορφος μέγεθος σωματιδίων και να καλύψουν τη ζήτηση της αγοράς.
