La harina de pescado es un alimento rico en proteínas que utiliza uno o más tipos de pescado como materia prima y se procesa mediante desengrase, deshidratación y trituración. Los principales países productores de harina de pescado en el mundo son Perú, Chile, Japón, Dinamarca, Estados Unidos, la ex Unión Soviética, Noruega, etc. Entre ellos, el volumen de exportación entre Perú y Chile representa alrededor de 70% del volumen comercial total. . Muchos investigadores también han estado investigando alternativas a la harina de pescado, pero hasta ahora todavía no han encontrado ningún otro alimento que pueda reemplazar la harina de pescado debido a los ricos componentes de la harina de pescado.

Componentes de la harina de pescado

Alto valor biológico de la harina de pescado.

El contenido de proteína de la harina de pescado importada de alta calidad es superior a 60%, y algunos llegan hasta 70%; el contenido de varios aminoácidos es alto y equilibrado, por lo que su valor biológico también es alto, y es un alimento animal de alta calidad para dietas equilibradas de aves.

Mayor energía

La harina de pescado contiene más grasa y la harina de pescado importada contiene aproximadamente 10% de grasa; por lo tanto, la energía metabolizable en la harina de pescado suele ser de 11,7 a 12,55 MJ/kg para los pollos. Sin embargo, su grasa se oxida fácilmente, lo que a menudo provoca que la vitamina A y la vitamina E sean deficientes con la oxidación del aceite. Al mismo tiempo, se calienta la oxidación de grasas, que es una de las razones de la combustión espontánea de la harina de pescado.

Alto contenido de calcio y fósforo.

La harina de pescado contiene 3,8%-7% de calcio, 2,76%-3,5% de fósforo y la proporción calcio-fósforo es de 1,4-2:1. Cuanto mejor es la calidad de la harina de pescado, mayor es el contenido de fósforo y la tasa de utilización del fósforo es 100%. Sin embargo, durante el proceso de almacenamiento, debido a la descomposición química, se libera fósforo para convertirse en fósforo elemental. El fósforo elemental tiene un punto de ignición muy bajo y puede ser natural sin llama abierta. Ésta es la segunda razón por la que la harina de pescado es fácil de encender espontáneamente durante el almacenamiento.

El alto contenido de oligoelementos.

La harina de pescado contiene seis tipos de oligoelementos comúnmente utilizados por los pollos, especialmente el zinc y el selenio son los más altos. Según el análisis, cada kilogramo de harina de pescado de mar contiene entre 97,5 y 151 mg de zinc, la harina de atún hasta 213 mg y la harina de pescado de agua dulce 60 mg; la harina de pescado de mar contiene entre 1,5 y 2,2 mg de selenio por kilogramo, y la harina de atún entre 4 y 6 mg.

• 

• 

Rica en vitaminas B de la harina de pescado.

especialmente rico en colina y vitamina B2. Según análisis, por kilogramo de harina de pescado peruana contiene 27,1 mg de vitamina B, 9,5 mg de ácido pantoténico, 390 microgramos de vitamina H, 0,22 mg de ácido fólico, 3978 mg de colina, 68,8 mg de niacina y 110 microgramos de vitamina B12.

Alta digestibilidad

La digestibilidad de la proteína y la grasa de la harina de pescado por parte de los pollos es 91%-93% y 78%-91%, respectivamente.

Alto contenido de sal

El contenido de sal de las harinas de pescado importadas es de aproximadamente 1,5%-2,5%. El estándar nacional para la harina de pescado nacional es 4% para la harina de pescado de primera y segunda clase, y 5% para la harina de pescado de tercer grado, pero la harina de pescado no adulterada real excede el estándar, y algunas llegan hasta 15%-20%; En los últimos años, la mayor parte de la harina de pescado falsa tiene un bajo contenido de sal y parte de la harina de pescado falsa tiene menos de 1%. Debido al alto contenido de sal de la harina de pescado, es fácil absorber la humedad, lo que favorece la reproducción de bacterias, mohos y levaduras, provocando un aumento de temperatura, muchas veces aglomeración, moho e incluso combustión espontánea. Ésta es otra razón por la que la harina de pescado es propensa a la combustión espontánea durante el almacenamiento.

En resumen, la harina de pescado no sólo es un excelente alimento con proteína animal para equilibrar las proteínas y los aminoácidos, sino también un buen alimento para equilibrar los minerales, especialmente los oligoelementos.

Materias primas de harina de pescado.

En términos generales, la materia prima de la harina de pescado son mariscos de pescado mecanizado con bajo valor alimenticio, y también se pueden utilizar desechos de procesamiento, como cabezas, colas, huesos, aletas, etc. calidad del pescado. . El uso de pescado en mal estado como materia prima para la harina de pescado no sólo afecta la producción de harina de pescado sino que también causa contaminación ambiental.

2 formas diferentes de clasificar la harina de pescado

La primera se clasifica según la naturaleza y el color de las materias primas, dividiéndose en harina de pescado común (naranja o blanca), harina de pescado blanco (principalmente lubina), harina de pescado marrón, harina mixta de pescado, harina de ballena, harina de pescado ( utilizando desechos como la cabeza de pescado).

El segundo, según las partes de la materia prima, se puede dividir en harina de pescado entera (utilizando el pescado entero como materia prima para producir harina de pescado), harina de pescado enriquecida, harina de pescado gruesa, harina de pescado ajustada, harina de pescado mixta y harina de pescado en polvo. El procesamiento de harina de pescado requiere una serie de equipos de apoyo.. Dependiendo de la producción, el equipamiento de la máquina también es diferente.