يعد الطهي جزءًا مهمًا من عملية إنتاج مسحوق السمك في آلة دقيق السمك. يمكنه تحسين القيمة الغذائية لدقيق السمك ووضع الأساس لعملية الضغط والتجفيف اللاحقة.
وفي هذا المقال سنتناول بالتفصيل أسباب الطهي في عملية إنتاج مسحوق السمك وأهميته في عملية الإنتاج بأكملها.
تعزيز تمسخ البروتين وتحسين الهضم
تؤدي عملية التبخير من خلال التسخين إلى تمسخ البروتين الموجود في لحوم الأسماك، مما يؤدي إلى تغيير تركيبها الجزيئي. يتم هضم وامتصاص البروتينات المشوهة بسهولة أكبر، مما يزيد من القيمة الغذائية لمسحوق السمك.
بالنسبة لتغذية الحيوانات، هذه الخاصية مهمة بشكل خاص، ويمكن أن تحسن بشكل فعال معدل استخدام الأعلاف.
تقليل محتوى الرطوبة وتحسين تأثير الجفاف
تحتوي المواد الخام السمكية على كمية كبيرة من الماء، والجفاف المباشر دون معالجة سيزيد من استهلاك الطاقة وتكاليف الإنتاج.
يزيل الطهي بعض الرطوبة ويضع الأساس لخطوات الضغط ونزح الماء اللاحقة. وهذا لا يؤدي إلى تحسين كفاءة التجفيف فحسب، بل يقلل أيضًا من وقت المعالجة واستخدام الطاقة.
إزالة الدهون الزائدة وتعزيز استقرار المنتج
يساعد التبخير أيضًا على إزالة الدهون الزائدة من الأسماك. يؤثر المحتوى الزائد من الدهون على جودة مسحوق السمك ومدة صلاحيته ويمكن أن يؤدي إلى الأكسدة والتلف.
أثناء عملية التبخير، يتم فصل الدهون عن الماء. يمكن إزالته بشكل أكثر فعالية في عملية الضغط اللاحقة لضمان الجودة المستقرة لمسحوق السمك.
قتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض لضمان سلامة الأغذية
قد تحتوي المواد الخام للأسماك على كائنات دقيقة مسببة للأمراض مثل البكتيريا والطفيليات قبل معالجتها. يمكن لدرجة الحرارة المرتفعة في عملية التبخير أن تقتل هذه الكائنات الحية الدقيقة بشكل فعال وتضمن سلامة مسحوق السمك.
وهذه خطوة أساسية في تلبية معايير النظافة عند استخدام دقيق السمك كعلف للحيوانات.
تحسين نسيج مسحوق السمك والقدرة التنافسية في السوق
يكون نسيج مادة السمك المطبوخ على البخار أكثر تجانسًا، مما يساعد على تجانس السحق في عملية إنتاج مسحوق السمك، مما يؤدي إلى نسيج ناعم وجودة أكثر استقرارًا للمنتج النهائي.
هذه وجبة سمك أكثر قدرة على المنافسة في السوق ويمكن أن تحظى باعتراف أعلى في السوق.
المعدات المستخدمة للطهي في عملية إنتاج مسحوق السمك
يمكن تحقيق الطهي في عملية إنتاج مسحوق السمك بطريقتين:
- باستخدام أ آلة الطبخ
- باستخدام آلة وجبة السمك الصغيرة المدمجة
يمكنك اختيار المعدات المناسبة وفقا للإخراج. مثل:
- إذا كانت القدرة 1-5t/h، فإن الآلة الأكثر فعالية من حيث التكلفة هي مصنع مسحوق السمك على متن الطائرة.
- إذا كانت القدرة أعلى من 5 طن / ساعة. الآلة الأكثر ملاءمة هي آلة طهي الأسماك الفردية.
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن آلة تصنيع وجبة السمك وعملية إنتاجها، فلا تتردد في الاتصال بفريقنا الفني.
