لماذا يتطلب الطهي في عملية إنتاج مسحوق السمك؟

يعد الطهي جزءًا أساسيًا من عملية إنتاج مسحوق السمك في آلة مسحوق السمك. يمكنه تحسين القيمة الغذائية لمسحوق السمك ووضع الأساس لعمليات العصر والتجفيف اللاحقة.

في هذه المقالة، سنفصل أسباب الطهي في عملية إنتاج مسحوق السمك وأهميته في عملية الإنتاج بأكملها.

تعزيز تمسخ البروتين وتحسين الهضم

تجعل عملية البخار من خلال التسخين البروتين في لحم السمك يتمسخ، مما يغير بنيته الجزيئية. البروتينات المتمسخة أسهل في الهضم والامتصاص، مما يزيد من القيمة الغذائية لمسحوق السمك.

بالنسبة لعلف الحيوانات، هذه الخاصية مهمة بشكل خاص، ويمكنها تحسين معدل استخدام العلف بفعالية.

تقليل محتوى الرطوبة وتحسين تأثير التجفيف

تحتوي المواد الخام السمكية على كمية كبيرة من الماء، وسيؤدي التجفيف المباشر بدون معالجة إلى زيادة استهلاك الطاقة وتكاليف الإنتاج.

يزيل الطهي جزءًا من الرطوبة ويضع الأساس لخطوات العصر وإزالة المياه اللاحقة. هذا لا يحسن كفاءة التجفيف فحسب، بل يقلل أيضًا من وقت المعالجة واستهلاك الطاقة.

إزالة الدهون الزائدة وتعزيز استقرار المنتج

يساعد البخار أيضًا في إزالة الدهون الزائدة من الأسماك. يؤثر محتوى الدهون المفرط على جودة مسحوق السمك ومدة صلاحيته ويمكن أن يؤدي إلى الأكسدة والتحلل.

أثناء عملية البخار، يتم فصل الدهون عن الماء. يمكن إزالتها بشكل أكثر فعالية في عملية العصر اللاحقة لضمان جودة مستقرة لمسحوق السمك.

قتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض لضمان سلامة الغذاء

قد تحتوي المواد الخام السمكية على كائنات حية دقيقة مسببة للأمراض مثل البكتيريا والطفيليات قبل المعالجة. يمكن لدرجة الحرارة العالية في عملية البخار أن تقتل هذه الكائنات الحية الدقيقة بفعالية وتضمن سلامة مسحوق السمك.

هذه خطوة رئيسية في تلبية معايير النظافة عند استخدام مسحوق السمك كعلف للحيوانات.

تحسين قوام مسحوق السمك والقدرة التنافسية في السوق

قوام مادة السمك المطبوخة بالبخار أكثر تجانسًا، مما يساعد على تجانس التكسير في عملية إنتاج مسحوق السمك، مما يؤدي إلى قوام ناعم وجودة أكثر استقرارًا للمنتج النهائي.

هذا النوع من مسحوق السمك أكثر تنافسية في السوق ويمكن أن يحظى بتقدير أعلى في السوق.

المعدات المستخدمة في الطهي في عملية إنتاج مسحوق السمك

يمكن تحقيق الطهي في عملية إنتاج مسحوق السمك بطريقتين:

1. استخدام آلة طهي
2. استخدام آلة مسحوق سمك صغيرة مدمجة

يمكنك اختيار المعدات المناسبة حسب المخرجات. مثل:

• إذا كانت السعة 1-5 طن/ساعة، فإن الآلة الأكثر فعالية من حيث التكلفة هي مصنع مسحوق السمك على متن السفينة.
• إذا كانت السعة أعلى من 5 طن/ساعة. فإن الآلة الأنسب هي آلة طهي أسماك فردية.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن آلة مسحوق السمك وعملية إنتاجها، فلا تتردد في الاتصال بفريقنا الفني.