پودر ماهی یک خوراک با پروتئین بالا است که از یک یا چند نوع ماهی به عنوان مواد خام استفاده می کند و با چربی زدایی، آبگیری و خرد کردن فرآوری می شود. کشورهای اصلی تولید کننده پودر ماهی در جهان عبارتند از پرو، شیلی، ژاپن، دانمارک، ایالات متحده، شوروی سابق، نروژ و غیره. . بسیاری از محققان همچنین در حال تحقیق در مورد جایگزین‌هایی برای پودر ماهی بوده‌اند، اما تاکنون به دلیل وجود اجزای غنی پودر ماهی، خوراک دیگری که بتواند جایگزین پودر ماهی شود، پیدا نشده است.

اجزای پودر ماهی

ارزش بیولوژیکی بالای پودر ماهی

محتوای پروتئین پودر ماهی وارداتی با کیفیت بالا بیش از 60% است و برخی از آنها به 70% می رسد. محتوای اسیدهای آمینه مختلف بالا و متعادل است، بنابراین ارزش بیولوژیکی آن نیز بالا است و یک خوراک دام با کیفیت بالا برای جیره های متعادل طیور است.

انرژی بالاتر

پودر ماهی حاوی چربی بیشتری است و پودر ماهی وارداتی حاوی حدود 10% چربی است. بنابراین، انرژی قابل سوخت و ساز در پودر ماهی معمولا 11.7-12.55 MJ/kg برای جوجه ها است. با این حال، چربی آن به راحتی اکسید می شود، که اغلب باعث کمبود ویتامین A و ویتامین E با اکسیداسیون روغن می شود. در عین حال، اکسیداسیون چربی گرم می شود که یکی از دلایل احتراق خود به خود پودر ماهی است.

محتوای کلسیم و فسفر بالا

پودر ماهی حاوی 3.8%-7% کلسیم، 2.76%-3.5% فسفر و نسبت کلسیم به فسفر 1.4-2:1 است. هرچه پودر ماهی کیفیت بهتری داشته باشد، میزان فسفر بیشتری دارد و میزان استفاده از فسفر 100% است. اما در طی فرآیند ذخیره سازی، در اثر تجزیه شیمیایی، فسفر آزاد می شود تا به فسفر عنصری تبدیل شود. فسفر عنصری نقطه اشتعال بسیار کمی دارد و می تواند بدون شعله باز طبیعی باشد. این دومین دلیلی است که نشان می دهد پودر ماهی به راحتی در طول نگهداری آتش می گیرد.

محتوای بالای عناصر کمیاب

پودر ماهی حاوی شش نوع عنصر کمیاب است که معمولاً توسط جوجه ها استفاده می شود، به ویژه روی و سلنیوم بالاترین آنها را دارند. بر اساس تجزیه و تحلیل، هر کیلوگرم پودر ماهی دریایی حاوی 97.5 تا 151 میلی گرم روی، پودر ماهی تن 213 میلی گرم و پودر ماهی آب شیرین 60 میلی گرم است. کنجاله ماهی دریایی حاوی 1.5-2.2 میلی گرم سلنیوم در هر کیلوگرم است و کنجاله تن ماهی 4 تا 6 میلی گرم است.

• 

• 

سرشار از ویتامین B پودر ماهی

به خصوص سرشار از کولین و ویتامین B2 است. بر اساس تجزیه و تحلیل، هر کیلوگرم پودر ماهی پرو حاوی 27.1 میلی گرم ویتامین B، 9.5 میلی گرم اسید پانتوتنیک، 390 میکروگرم ویتامین H، 0.22 میلی گرم اسید فولیک، 3978 میلی گرم کولین، 68.8 میلی گرم نیاسین و 110 میکروگرم ویتامین است. B12.

قابلیت هضم بالا

قابلیت هضم پروتئین و چربی پودر ماهی توسط جوجه ها به ترتیب 91%-93% و 78%-91% است.

محتوای نمک بالا

میزان نمک کنجاله ماهی وارداتی حدود 1.5%-2.5% است. استاندارد ملی برای پودر ماهی داخلی 4% برای پودر ماهی درجه یک و 2 و 5% برای پودر ماهی درجه سه است، اما پودر ماهی بدون تقلب واقعی از استاندارد فراتر رفته و برخی از آنها به 15%-20% می رسد. در سال‌های اخیر، بیشتر پودر ماهی تقلبی دارای نمک کم است و برخی از پودر ماهی تقلبی کمتر از 1% است. به دلیل نمک زیاد پودر ماهی، به راحتی رطوبت را جذب می کند، که برای تولید مثل باکتری ها، کپک ها و مخمرها مفید است و باعث افزایش دما، اغلب تجمع، کپک زدن و حتی احتراق خود به خود می شود. این یکی دیگر از دلایلی است که آرد ماهی در هنگام ذخیره سازی مستعد احتراق خود به خودی است.

به طور خلاصه، پودر ماهی نه تنها یک خوراک پروتئین حیوانی عالی برای متعادل کردن پروتئین و اسیدهای آمینه است، بلکه خوراک خوبی برای متعادل کردن مواد معدنی، به ویژه عناصر کمیاب است.

مواد اولیه پودر ماهی

به طور کلی، مواد اولیه پودر ماهی، غذاهای دریایی ماشینی ماهی با ارزش غذایی پایین است و از ضایعات فرآوری نیز می توان استفاده کرد، مانند سر، دم، استخوان، باله و غیره. کیفیت پودر ماهی تولید شده ارتباط تنگاتنگی با کیفیت ماهی . استفاده از ماهی فاسد به عنوان ماده اولیه پودر ماهی نه تنها بر خروجی پودر ماهی تاثیر می گذارد بلکه باعث آلودگی محیط زیست نیز می شود.

2 روش مختلف برای طبقه بندی پودر ماهی

اولین مورد بر اساس ماهیت و رنگ مواد اولیه طبقه بندی می شود که به پودر ماهی معمولی (نارنجی یا سفید)، پودر ماهی سفید (عمدتا باس دریایی)، پودر ماهی قهوه ای، پودر ماهی مخلوط، پودر نهنگ، پودر ماهی ( استفاده از ضایعاتی مانند سر ماهی).

دوم، با توجه به بخش های مواد اولیه، می توان به پودر ماهی کامل (استفاده از ماهی کامل به عنوان ماده اولیه برای تولید پودر ماهی)، پودر ماهی غنی شده، پودر ماهی درشت، پودر ماهی تنظیم شده، پودر ماهی مخلوط و پودر ماهی. پردازش پودر ماهی نیاز به یک سری تجهیزات پشتیبانی دارد. بسته به نوع تولید، تجهیزات دستگاه نیز متفاوت است.