मछली का आटा एक उच्च-प्रोटीन आहार है जो एक या एक से अधिक प्रकार की मछलियों को कच्चे माल के रूप में उपयोग करता है, और इसे वसा निकालने, निर्जलीकरण और पीसने के द्वारा संसाधित किया जाता है। दुनिया में मछली के आटे का उत्पादन करने वाले मुख्य देश पेरू, चिली, जापान, डेनमार्क, संयुक्त राज्य अमेरिका, पूर्व सोवियत संघ, नॉर्वे आदि हैं। इनमें से, पेरू और चिली के बीच निर्यात मात्रा कुल व्यापार मात्रा का लगभग 70% है। कई शोधकर्ता मछली के आटे के विकल्पों पर भी शोध कर रहे हैं, लेकिन अब तक कोई अन्य आहार नहीं मिला है जो मछली के आटे के समृद्ध घटकों के कारण मछली के आटे का स्थान ले सके।
मछली के आटे के घटक
मछली के आटे का उच्च जैविक मूल्य
उच्च गुणवत्ता वाले आयातित मछली के आटे में प्रोटीन की मात्रा 60% से अधिक है, और कुछ 70% तक होती है; विभिन्न अमीनो एसिड की मात्रा उच्च और संतुलित होती है, इसलिए इसका जैविक मूल्य भी उच्च है, और यह संतुलित पोल्ट्री आहार के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला पशु आहार है।
उच्च ऊर्जा
मछली के आटे में वसा की मात्रा अधिक होती है, और आयातित मछली के आटे में लगभग 10% वसा होती है; इसलिए, मछली के आटे में चिड़ियों के लिए मेटाबोलिजेबल ऊर्जा आमतौर पर 11.7-12.55 MJ/kg होती है। हालाँकि, इसकी वसा आसानी से ऑक्सीकृत हो जाती है, जो अक्सर विटामिन A और विटामिन E की कमी का कारण बनती है। साथ ही, वसा ऑक्सीडेशन गर्मी उत्पन्न करता है, जो मछली के आटे के स्वचालित जलने का एक कारण है।
उच्च कैल्शियम और फास्फोरस सामग्री
मछली के आटे में 3.8%-7% कैल्शियम, 2.76%-3.5% फास्फोरस होता है, और कैल्शियम-फास्फोरस अनुपात 1.4-2:1 होता है। मछली के आटे की गुणवत्ता जितनी बेहतर होगी, फास्फोरस की मात्रा उतनी ही अधिक होगी, और फास्फोरस उपयोग दर 100% है। हालाँकि, भंडारण प्रक्रिया के दौरान, रासायनिक अपघटन के कारण, फास्फोरस तत्वीय फास्फोरस में बदल जाता है। तत्वीय फास्फोरस का जलन बिंदु बहुत कम होता है और यह बिना खुली लौ के स्वाभाविक रूप से जल सकता है। यह मछली के आटे के भंडारण के दौरान स्वचालित जलने का दूसरा कारण है।
सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री
मछली के आटे में चिड़ियों द्वारा सामान्यतः उपयोग किए जाने वाले छह प्रकार के सूक्ष्म तत्व होते हैं, विशेष रूप से जस्ता और सेलेनियम सबसे अधिक होते हैं। विश्लेषण के अनुसार, प्रति किलोग्राम समुद्री मछली के आटे में 97.5-151 मिग्रा जस्ता होता है, ट्यूना आटे में 213 मिग्रा तक होता है, और मीठे पानी की मछली के आटे में 60 मिग्रा होता है; समुद्री मछली के आटे में प्रति किलोग्राम 1.5-2.2 मिग्रा सेलेनियम होता है, और ट्यूना आटे में 4-6 मिग्रा तक होता है।
मछली की हड्डी 
मछली भोजन
मछली के आटे में बी विटामिन की प्रचुरता
विशेष रूप से कोलीन और विटामिन B2 में समृद्ध। विश्लेषण के अनुसार, प्रति किलोग्राम पेरू के मछली के आटे में 27.1 मिग्रा विटामिन B, 9.5 मिग्रा पैन्थोथेनिक एसिड, 390 माइक्रोग्राम विटामिन H, 0.22 मिग्रा फोलिक एसिड, 3978 मिग्रा कोलीन, 68.8 मिग्रा नियासिन, और 110 माइक्रोग्राम विटामिन B12 होता है।
उच्च पाचनशीलता
चिड़ियों द्वारा मछली के आटे के प्रोटीन और वसा की पाचनशीलता क्रमशः 91%-93% और 78%-91% है।
उच्च नमक सामग्री
आयातित मछली के आटे की नमक सामग्री लगभग 1.5%-2.5% है। घरेलू मछली के आटे के लिए राष्ट्रीय मानक पहले और दूसरे श्रेणी के मछली के आटे के लिए 4% है, और तीसरे श्रेणी के मछली के आटे के लिए 5% है, लेकिन वास्तविक शुद्ध मछली का आटा मानक से अधिक है, और कुछ 15%-20% तक है; हाल के वर्षों में, अधिकांश नकली मछली के आटे में नमक की मात्रा कम होती है, और कुछ नकली मछली के आटे में 1% से कम होती है। मछली के आटे की उच्च नमक सामग्री के कारण, यह नमी को अवशोषित करना आसान होता है, जो बैक्टीरिया, फफूंदी और खमीर के प्रजनन के लिए अनुकूल होता है, जिससे तापमान बढ़ता है, अक्सर एकत्रित होता है, फफूंद लग जाता है, और यहां तक कि स्वचालित जलने का कारण बनता है। यह मछली के आटे के भंडारण के दौरान स्वचालित जलने का एक और कारण है।
सारांश में, उपरोक्त, मछली का आटा न केवल प्रोटीन और अमीनो एसिड को संतुलित करने के लिए एक उत्कृष्ट पशु प्रोटीन आहार है बल्कि खनिजों को संतुलित करने के लिए, विशेष रूप से सूक्ष्म तत्वों के लिए भी एक अच्छा आहार है।
मछली भोजन के कच्चे माल
सामान्यत: मछली के आटे के कच्चे माल में कम खाद्य मूल्य वाली मछली मशीन समुद्री भोजन होते हैं, और प्रसंस्करण अपशिष्ट का भी उपयोग किया जा सकता है, जैसे मछली का सिर, पूंछ, हड्डी, पंख आदि। उत्पादित मछली के आटे की गुणवत्ता मछली की गुणवत्ता से निकटता से संबंधित होती है। खराब मछली का उपयोग मछली के आटे के कच्चे माल के रूप में न केवल मछली के आटे की उत्पादन को प्रभावित करता है बल्कि पर्यावरणीय प्रदूषण भी करता है।
मछली के आटे को वर्गीकृत करने के 2 विभिन्न तरीके
पहला वर्गीकरण कच्चे माल की प्रकृति और रंग के अनुसार किया जाता है, जिसे सामान्य मछली का आटा (नारंगी या सफेद), सफेद मछली का आटा (मुख्य रूप से समुद्री बास), भूरे मछली के आटे, मिश्रित मछली के आटे, व्हेल के आटे, मछली के आटे (जैसे मछली के सिर जैसे अपशिष्ट का उपयोग करना) में विभाजित किया जाता है।
दूसरा, कच्चे माल के भागों के अनुसार, इसे संपूर्ण मछली के आटे (मछली को मछली के आटे के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग करना), समृद्ध मछली का आटा, मोटा मछली का आटा, समायोजित मछली का आटा, मिश्रित मछली का आटा, और मछली का पाउडर आटा में विभाजित किया जा सकता है। मछली के आटे की प्रसंस्करण के लिए एक श्रृंखला की सहायक उपकरण की आवश्यकता होती है। उत्पादन के आधार पर, मशीन का उपकरण भी अलग होता है।