Tujuh komponen tepung ikan

Tepung ikan ialah makanan berprotein tinggi yang menggunakan satu atau lebih jenis ikan sebagai bahan mentah, dan diproses melalui penyahlemakan, penyahhidratan dan penghancuran. Negara pengeluar utama tepung ikan di dunia ialah Peru, Chile, Jepun, Denmark, Amerika Syarikat, bekas Kesatuan Soviet, Norway, dll. Antaranya, jumlah eksport antara Peru dan Chile menyumbang kira-kira 70% daripada jumlah dagangan. Ramai penyelidik juga telah mengkaji alternatif kepada tepung ikan, tetapi setakat ini masih belum menemui makanan lain yang boleh menggantikan tepung ikan kerana komponennya yang kaya.

Komponen tepung ikan

Nilai biologi tepung ikan yang tinggi

Kandungan protein dalam tepung ikan import berkualiti tinggi ialah lebih 60%, dan sesetengahnya mencapai 70%; kandungan pelbagai asid amino adalah tinggi dan seimbang, jadi nilai biologinya juga tinggi, dan ia adalah makanan haiwan berkualiti tinggi untuk diet unggas yang seimbang.

Tenaga yang lebih tinggi

Tepung ikan mengandungi lemak yang lebih tinggi, dan tepung ikan import mengandungi kira-kira 10% lemak; oleh itu, tenaga boleh baharu dalam tepung ikan biasanya 11.7-12.55 MJ/kg untuk ayam. Walau bagaimanapun, lemaknya mudah teroksida, yang sering menyebabkan kekurangan vitamin A dan vitamin E akibat pengoksidaan minyak. Pada masa yang sama, pengoksidaan lemak menghasilkan haba, yang merupakan salah satu sebab pembakaran spontan tepung ikan.

Kandungan kalsium dan fosforus yang tinggi

Tepung ikan mengandungi 3.8%-7% kalsium, 2.76%-3.5% fosforus, dan nisbah kalsium-fosforus ialah 1.4-2:1. Semakin baik kualiti tepung ikan, semakin tinggi kandungan fosforus, dan kadar penggunaan fosforus ialah 100%. Walau bagaimanapun, semasa proses penyimpanan, disebabkan oleh penguraian kimia, fosforus dilepaskan menjadi fosforus unsur. Fosforus unsur mempunyai titik pencucuhan yang sangat rendah dan boleh menjadi semula jadi tanpa nyalaan terbuka. Ini adalah sebab kedua mengapa tepung ikan mudah terbakar secara spontan semasa penyimpanan.

Kandungan unsur surih yang tinggi

Tepung ikan mengandungi enam jenis unsur surih yang biasa digunakan oleh ayam, terutamanya zink dan selenium adalah yang tertinggi. Menurut analisis, setiap kilogram tepung ikan laut mengandungi 97.5-151 mg zink, tepung tuna setinggi 213 mg, dan tepung ikan air tawar 60 mg; tepung ikan laut mengandungi 1.5-2.2 mg selenium setiap kilogram, dan tepung tuna setinggi 4-6 mg.

• 

• 

Kaya dengan vitamin B dalam tepung ikan

terutamanya kaya dengan kolin dan vitamin B2. Menurut analisis, setiap kilogram tepung ikan Peru mengandungi 27.1 mg vitamin B, 9.5 mg asid pantotenik, 390 mikrogram vitamin H, 0.22 mg asid folik, 3978 mg kolin, 68.8 mg niasin, dan 110 mikrogram vitamin B12.

Mudah dihadam

Protein dan lemak tepung ikan mudah dihadam oleh ayam masing-masing ialah 91%-93% dan 78%-91%.

Kandungan garam yang tinggi

Kandungan garam dalam tepung ikan import ialah kira-kira 1.5%-2.5%. Piawaian kebangsaan untuk tepung ikan domestik ialah 4% untuk tepung ikan kelas pertama dan kedua, dan 5% untuk tepung ikan kelas ketiga, tetapi tepung ikan tulen sebenar melebihi piawaian, dan sesetengahnya setinggi 15%-20%; sejak kebelakangan ini, kebanyakan tepung ikan palsu mempunyai kandungan garam yang rendah, dan sesetengah tepung ikan palsu kurang daripada 1%. Oleh kerana kandungan garam tepung ikan yang tinggi, ia mudah menyerap lembapan, yang kondusif untuk pembiakan bakteria, kulat dan yis, menyebabkan suhu meningkat, sering bergumpal, berkulat, dan bahkan terbakar secara spontan. Ini adalah satu lagi sebab mengapa tepung ikan mudah terbakar secara spontan semasa penyimpanan.

Kesimpulannya, di atas, tepung ikan bukan sahaja makanan protein haiwan yang sangat baik untuk menyeimbangkan protein dan asid amino tetapi juga makanan yang baik untuk menyeimbangkan mineral, terutamanya unsur surih.

Bahan mentah makanan ikan

Secara umumnya, bahan mentah tepung ikan ialah makanan laut dari mesin ikan yang mempunyai nilai makanan rendah, dan sisa pemprosesan juga boleh digunakan, seperti kepala ikan, ekor, tulang, sirip, dll. Kualiti tepung ikan yang dihasilkan sangat berkaitan dengan kualiti ikan. . Penggunaan ikan yang rosak sebagai bahan mentah untuk tepung ikan bukan sahaja menjejaskan pengeluaran tepung ikan tetapi juga menyebabkan pencemaran alam sekitar.

2 cara berbeza untuk mengelaskan tepung ikan

Yang pertama ialah pengelasan mengikut sifat dan warna bahan mentah, dibahagikan kepada tepung ikan biasa (oren atau putih), tepung ikan putih (terutamanya siakap), tepung ikan coklat, tepung ikan campuran, tepung ikan paus, tepung ikan (menggunakan sisa seperti kepala ikan).

Yang kedua, mengikut bahagian bahan mentah, boleh dibahagikan kepada tepung ikan utuh (menggunakan ikan utuh sebagai bahan mentah untuk menghasilkan tepung ikan), tepung ikan diperkaya, tepung ikan kasar, tepung ikan yang diselaraskan, tepung ikan campuran, dan tepung serbuk ikan. Pemprosesan tepung ikan memerlukan satu siri peralatan sokongan. Bergantung pada pengeluaran, peralatan mesin juga berbeza.