La farine de poisson est un aliment riche en protéines qui utilise un ou plusieurs types de poissons comme matières premières, et est transformée par dégraissage, déshydratation et écrasement. Les principaux pays producteurs de farine de poisson dans le monde sont le Pérou, le Chili, le Japon, le Danemark, les États-Unis, l’ancienne Union soviétique, la Norvège, etc. Parmi eux, le volume d’exportation entre le Pérou et le Chili représente environ 70 % du volume total des échanges. De nombreux chercheurs ont également recherché des alternatives à la farine de poisson, mais jusqu’à présent, il n’existe toujours pas d’autre aliment qui puisse remplacer la farine de poisson en raison des composants riches de la farine de poisson.
Composants de la farine de poisson
Grande valeur biologique de la farine de poisson
La teneur en protéines de la farine de poisson importée de haute qualité est supérieure à 60 %, et certaines atteignent 70 % ; la teneur en divers acides aminés est élevée et équilibrée, de sorte que sa valeur biologique est également élevée, et c’est un aliment animal de haute qualité pour des régimes avicoles équilibrés.
Énergie plus élevée
La farine de poisson contient davantage de matières grasses, et la farine de poisson importée contient environ 10 % de matière grasse ; par conséquent, l’énergie métabolisable dans la farine de poisson est généralement de 11,7-12,55 MJ/kg pour les poulets. Cependant, sa graisse s’oxyde facilement, ce qui provoque souvent une carence en vitamine A et vitamine E due à l’oxydation des huiles. En même temps, l’oxydation des graisses chauffe, ce qui est l’une des raisons de la combustion spontanée de la farine de poisson pendant le stockage.
Contenu élevé en calcium et en phosphore
La farine de poisson contient 3,8 %-7 % de calcium, 2,76 %-3,5 % de phosphore, et le rapport calcium-phosphore est de 1,4-2:1. Plus la qualité de la farine de poisson est élevée, plus le contenu en phosphore est important, et le taux d’utilisation du phosphore est de 100 %. Cependant, au cours du stockage, en raison de la décomposition chimique, le phosphore est libéré pour devenir du phosphore élémentaire. Le phosphore élémentaire a un point d’inflammation très bas et peut être présent naturellement sans flamme ouverte. C’est la deuxième raison pour laquelle la farine de poisson s’enflamme facilement lors du stockage.
La teneur élevée en éléments traces
La farine de poisson contient six nutriments traces couramment utilisés par les poulets, en particulier le zinc et le sélénium qui sont les plus élevés. Selon l’analyse, chaque kilogramme de farine de poisson marine contient 97,5-151 mg de zinc, la farine de thon atteignant jusqu’à 213 mg, et la farine de poisson d’eau douce 60 mg; la farine de poisson marine contient 1,5-2,2 mg de sélénium par kilogramme, et la farine de thon atteint jusqu’à 4-6 mg.
Os de poisson 
farine de poisson
Riche en vitamines B de la farine de poisson
surtout riche en choline et en vitamine B2. Selon l’analyse, chaque kilogramme de farine de poisson péruvienne contient 27,1 mg de vitamine B, 9,5 mg d’acide pantothénique, 390 microgrammes de vitamine H, 0,22 mg d’acide folique, 3978 mg de choline, 68,8 mg de niacine et 110 microgrammes de vitamine B12.
Haute digestibilité
La digestibilité de la protéine et des lipides de la farine de poisson par les poulets est de 91 %-93 % et de 78 %-91 %, respectivement.
Teneur élevée en sel
La teneur en sel des farines de poisson importées est d’environ 1,5 % à 2,5 %. La norme nationale pour la farine de poisson domestique est de 4 % pour la première et la deuxième catégorie de farine de poisson, et de 5 % pour la troisième catégorie, mais la farine de poisson réelle non adulterée dépasse la norme, et certaines atteignent 15 %-20 % ; ces dernières années, la plupart des farines de poisson contrefaites ont une faible teneur en sel, et certaines farines contrefaites contiennent moins de 1 %. En raison de la teneur élevée en sel de la farine de poisson, elle absorbe facilement l’humidité, ce qui favorise la reproduction de bactéries, moisissures et levures, provoquant une augmentation de la température, souvent agglomérant, moisie, et même combustion spontanée. C’est une autre raison pour laquelle la farine de poisson est sujette à la combustion spontanée lors du stockage.
Pour résumer, ce qui précède, la farine de poisson n’est pas seulement un excellent aliment protéique animal pour équilibrer les protéines et les acides aminés, mais aussi un bon aliment pour équilibrer les minéraux, en particulier les éléments traces.
Matériaux bruts de la farine de poisson
Généralement, les matières premières de la farine de poisson proviennent de poissons et de fruit de mer à faible valeur alimentaire, et les déchets de traitement peuvent également être utilisés, tels que la tête, la queue, l’os, la nageoire, etc. La qualité de la farine produite est étroitement liée à la qualité du poisson. Utiliser du poisson gâté comme matière première pour la farine de poisson ne nuit pas seulement à la production de farine, mais entraîne également une pollution environnementale.
Deux méthodes différentes de classification de la farine de poisson
La première est classifiée selon la nature et la couleur des matières premières, divisée en farine de poisson ordinaire (orange ou blanche), farine de poisson blanche (principalement bar), farine de poisson brune, farine de poisson mélangée, farine de baleine, farine de poisson (utilisant des déchets tels que la tête de poisson).
La seconde, selon les parties des matières premières, peut être divisée en farine de poisson entière (utilisant le poisson entier comme matière première pour produire de la farine de poisson), farine de poisson fortifiée, farine de poisson grossière, farine de poisson ajustée, farine de poisson mélangée et farine de poisson en poudre. Le traitement de la farine de poisson nécessite une série d’équipements de support. Selon la production, l’équipement de la machine est également différent.