Tepung ikan merupakan pakan berprotein tinggi yang menggunakan satu atau lebih jenis ikan sebagai bahan bakunya, dan diproses dengan cara degreasing, dehidrasi, dan penghancuran. Negara-negara penghasil tepung ikan utama di dunia adalah Peru, Chili, Jepang, Denmark, Amerika Serikat, bekas Uni Soviet, Norwegia, dll. Diantaranya, volume ekspor antara Peru dan Chili menyumbang sekitar 70% dari total volume perdagangan. . Banyak peneliti juga telah meneliti alternatif pengganti tepung ikan, namun sejauh ini masih belum menemukan pakan lain yang dapat menggantikan tepung ikan karena kayanya komponen tepung ikan.

Komponen tepung ikan

Nilai biologis yang tinggi dari tepung ikan

Kandungan protein tepung ikan impor kualitas tinggi lebih dari 60%, bahkan ada pula yang mencapai 70%; kandungan berbagai asam aminonya tinggi dan seimbang, sehingga nilai biologisnya juga tinggi, dan merupakan pakan ternak berkualitas tinggi untuk pola makan unggas yang seimbang.

Energi yang lebih tinggi

Tepung ikan mengandung lemak lebih tinggi, dan tepung ikan impor mengandung sekitar 10% lemak; Oleh karena itu, energi metabolisme dalam tepung ikan biasanya 11,7-12,55 MJ/kg untuk ayam. Namun lemaknya mudah teroksidasi sehingga seringkali menyebabkan kekurangan vitamin A dan vitamin E akibat oksidasi minyak. Pada saat yang sama, oksidasi lemak memanas, yang merupakan salah satu penyebab pembakaran tepung ikan secara spontan.

Kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi

tepung ikan mengandung kalsium 3,8%-7%, fosfor 2,76%-3,5%, dan rasio kalsium-fosfor 1,4-2:1. Semakin baik kualitas tepung ikan maka kandungan fosfornya semakin tinggi, dan tingkat pemanfaatan fosfornya adalah 100%. Namun selama proses penyimpanan, akibat penguraian kimia, fosfor dilepaskan menjadi unsur fosfor. Unsur fosfor memiliki titik nyala yang sangat rendah dan dapat terjadi secara alami tanpa nyala api terbuka. Inilah alasan kedua mengapa tepung ikan mudah terbakar secara spontan selama penyimpanan.

Kandungan elemen jejak yang tinggi

Tepung ikan mengandung enam macam trace elemen yang biasa digunakan oleh ayam, terutama zinc dan selenium yang paling tinggi. Berdasarkan analisa, setiap kilogram tepung ikan laut mengandung 97,5-151 mg zinc, tepung tuna setinggi 213 mg, dan tepung ikan air tawar 60 mg; tepung ikan laut mengandung 1,5-2,2 mg selenium per kilogram, dan tepung tuna mengandung 4-6 mg.

• 

• 

Kaya akan vitamin B dari tepung ikan

terutama kaya akan kolin dan vitamin B2. Berdasarkan analisis, per kilogram tepung ikan Peru mengandung 27,1 mg vitamin B, 9,5 mg asam pantotenat, 390 mikrogram vitamin H, 0,22 mg asam folat, 3978 mg kolin, 68,8 mg niasin, dan 110 mikrogram vitamin. B12.

Daya cerna yang tinggi

Daya cerna protein dan lemak tepung ikan oleh ayam berturut-turut adalah 91%-93% dan 78%-91%.

Kandungan garam tinggi

Kandungan garam tepung ikan impor berkisar 1,5%-2,5%. Standar nasional tepung ikan dalam negeri adalah 4% untuk tepung ikan kelas satu dan dua, dan 5% untuk tepung ikan kelas tiga, namun tepung ikan murni sebenarnya melebihi standar, dan ada pula yang mencapai 15%-20%; dalam beberapa tahun terakhir, sebagian besar tepung ikan palsu memiliki kandungan garam yang rendah, dan beberapa tepung ikan palsu memiliki kandungan kurang dari 1%. Karena kandungan garam yang tinggi pada tepung ikan, mudah untuk menyerap kelembapan, sehingga mendukung berkembang biaknya bakteri, jamur, dan khamir sehingga menyebabkan suhu meningkat, seringkali menggumpal, berjamur, dan bahkan terbakar secara spontan. Inilah alasan lain mengapa tepung ikan mudah terbakar secara spontan selama penyimpanan.

Kesimpulannya, tepung ikan tidak hanya merupakan pakan protein hewani yang sangat baik untuk menyeimbangkan protein dan asam amino tetapi juga merupakan pakan yang baik untuk menyeimbangkan mineral, terutama elemen jejak.

Bahan baku tepung ikan

Secara umum bahan baku tepung ikan adalah hasil laut mesin ikan yang bernilai pangan rendah, dan dapat juga dimanfaatkan limbah pengolahannya, seperti kepala ikan, ekor, tulang, sirip, dll. kualitas ikannya. . Penggunaan ikan busuk sebagai bahan baku tepung ikan tidak hanya berdampak pada hasil tepung ikan tetapi juga menyebabkan pencemaran lingkungan.

2 cara berbeda untuk mengklasifikasikan tepung ikan

Yang pertama diklasifikasikan menurut sifat dan warna bahan bakunya, dibagi menjadi tepung ikan biasa (oranye atau putih), tepung ikan putih (terutama ikan bass), tepung ikan coklat, tepung ikan campuran, tepung ikan paus, tepung ikan ( menggunakan limbah seperti kepala ikan).

Yang kedua, menurut bagian bahan bakunya, dapat dibagi menjadi tepung ikan utuh (menggunakan ikan utuh sebagai bahan baku pembuatan tepung ikan), tepung ikan yang difortifikasi, tepung ikan kasar, tepung ikan yang disesuaikan, tepung ikan campuran, dan tepung ikan campuran. tepung ikan bubuk. Pengolahan tepung ikan memerlukan serangkaian peralatan pendukung. Tergantung pada produksinya, peralatan mesinnya juga berbeda.