鱼粉是一种高蛋白饲料，使用一种或多种鱼类作为原料，通过脱脂、脱水和粉碎加工而成。世界主要的鱼粉生产国有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等。其中，秘鲁和智利的出口量约占总贸易量的70%。许多研究人员也在研究鱼粉的替代品，但到目前为止，仍然难以找到其他可以替代鱼粉的饲料，因为鱼粉富含多种成分。
鱼粉的组成部分
高生物价值的鱼粉
优质进口鱼粉的蛋白质含量超过60%，部分高达70%；各种氨基酸含量丰富且均衡，因此其生物价值也很高，是平衡家禽日粮的优质动物饲料。
能量更高
鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂约10%；因此，鱼粉的可代谢能量通常为11.7-12.55兆焦/公斤，适用于鸡。然而，其脂肪易氧化，常导致维生素A和维生素E因油脂氧化而缺乏。同时，脂肪氧化会升温，这是鱼粉自燃的原因之一。
高钙和磷含量
鱼粉含有3.8%-7%的钙，2.76%-3.5%的磷，钙磷比为1.4-2:1。鱼粉的质量越好，磷含量越高，磷的利用率为100%。但在储存过程中，由于化学分解，磷会释放成为元素磷。元素磷点火温度极低，可以在没有明火的情况下自然点燃。这也是鱼粉在储存中易自燃的第二个原因。
高含量的微量元素
鱼粉含有六种常用的微量元素，尤其是锌和硒含量最高。分析显示，每公斤海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉为60毫克；海鱼粉每公斤含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。
鱼骨 
鱼粉
富含鱼粉的B族维生素
尤其富含胆碱和维生素B2。分析显示，每公斤秘鲁鱼粉含有27.1毫克维生素B、9.5毫克泛酸、390微克维生素H、0.22毫克叶酸、3978毫克胆碱、68.8毫克烟酸和110微克维生素B12。
高消化率
鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。
高盐分
进口鱼粉的盐分约为1.5%-2.5%。国内鱼粉的国家标准为一、二类鱼粉4%，三类鱼粉5%，但实际未掺假的鱼粉超出标准，有的高达15%-20%；近年来，假鱼粉多盐分低，有的甚至低于1%。由于鱼粉盐分高，易吸湿，有利于细菌、霉菌和酵母的繁殖，导致温度升高，常结块、发霉甚至自燃。这也是鱼粉在储存过程中易自燃的另一个原因。
总之，上述，鱼粉不仅是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物蛋白饲料，也是平衡矿物质，尤其是微量元素的良好饲料。
鱼粉的原料
一般而言，鱼粉的原料是低食用价值的鱼类海产品，加工废料也可以使用，如鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼鳍等。所生产的鱼粉质量与鱼的质量密切相关。使用变质鱼作为原料不仅影响鱼粉的产量，还会造成环境污染。
鱼粉的两种不同分类方法
第一类是根据原料的性质和颜色分类，包括普通鱼粉（橙色或白色）、白鱼粉（主要是海鲈鱼）、棕色鱼粉、混合鱼粉、鲸鱼粉、鱼粉（使用废弃物如鱼头）。
第二种，根据原料部分，可以分为全鱼粉（以整条鱼作为原料生产鱼粉）、强化鱼粉、粗鱼粉、调配鱼粉、混合鱼粉和鱼粉粉末。鱼粉加工需要一系列配套设备。根据生产不同，设备也有所不同。