鱼粉是一种高蛋白饲料，以一种或多种鱼类为原料，经脱脂、脱水、粉碎等加工而成。世界上主要的鱼粉生产国包括秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等。其中秘鲁和智利的出口量约占总贸易量的70%。许多研究人员也在研究鱼粉的替代品，但到目前为止，仍然找不到其他饲料能够替代鱼粉，因为鱼粉的成分丰富。
鱼粉组成成分
鱼粉的生物学价值高
优质进口鱼粉的蛋白质含量超过60%，其中部分甚至高达70%；各种氨基酸的含量高且均衡，因此它的生物学价值也很高，是用于平衡家禽饲料的高质量动物饲料。
较高的能量
鱼粉含较高脂肪，进口鱼粉约含10%的脂肪；因此，鱼粉的代谢能量通常为鸡犬禽的11.7-12.55 MJ/kg。然而，其脂肪易氧化，常引起维生素A和维生素E随油氧化而缺乏。同时，脂肪氧化会升温，这是鱼粉自燃的原因之一。
钙和磷含量高
鱼粉含钙3.8%-7%，磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.4-2:1。鱼粉质量越好，磷含量越高，磷的利用率为100%。然而，在储存过程中，由于化学分解，磷会释放成为元素磷。元素磷的着火点极低，可以不点火自然燃烧。这也是鱼粉在储存过程中易自燃的第二个原因。
微量元素含量高
鱼粉含有六种鸡常用微量元素，尤其锌和硒含量最高。分析显示，每千克海鱼粉含锌量为97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉为60毫克；海鱼粉每千克含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。
鱼骨 
鱼粉
鱼粉富含B族维生素
尤其富含胆碱和维生素B2。分析显示，每千克秘鲁鱼粉含胆碱27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H（生物素）390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3980毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。
高消化性
鸡对鱼粉蛋白和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。
高盐含量
进口鱼粉的盐含量约为1.5%-2.5%。国内鱼粉的一等、二等的国家标准为4%，三等为5%，但实际无添加的鱼粉常超过标准，有的甚至高达15%-20%；近年来，大多数假鱼粉盐含量较低，部分假鱼粉甚至低于1%。由于鱼粉含盐量高，易吸湿，便于细菌、霉菌和酵母繁殖，导致温度升高、易结塊、霉变，甚至自燃。这也是鱼粉在储存过程中易自燃的又一个原因。
总之，上述所述，鱼粉不仅是平衡蛋白质和氨基酸关系的优质动物蛋白饲料，也是平衡矿物质、尤其是微量元素的良好饲料。
鱼粉的原料
一般而言，鱼粉原材料多为低食用价值的鱼类加工品，加工废料也可使用，如鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼鳍等。所产鱼粉的质量与鱼的质量密切相关。以腐坏的鱼作为鱼粉原料不仅影响鱼粉产量，还会造成环境污染。
鱼粉的两种分类方式
第一种分法是按原材料性质和颜色分为普通鱼粉（橙色或白色）、白鱼粉（以海鲈为主）、棕色鱼粉、混合鱼粉、鲸鱼粉、鱼粉（使用鱼头等废料制成）。
二、按原材料部位可分为全鱼粉（以整条鱼为原料生产鱼粉）、强化鱼粉、粗鱼粉、调整鱼粉、混合鱼粉和鱼粉末。 鱼粉加工需要一系列辅助设备。根据生产情况，机器设备也不同。