وجبة السمك غذاء عالي البروتين يستخدم واحدًا أو أكثر من أنواع السمك كمواد خام، ويتم معالجته بإزالة الدهون وتجفيفه وتكسيره. الدول الرائدة في إنتاج وجبة السمك في العالم هي بيرو، تشيلي، اليابان، الدنمارك، الولايات المتحدة، الاتحاد السوفيتي السابق، النرويج، إلخ. من بينها، تشكل حصة التصدير بين بيرو وتشيلي نحو 70% من إجمالي حجم التجارة. كما أن العديد من الباحثين يجرون أبحاثًا حول بدائل لوجبة السمك، لكن حتى الآن لم يتم العثور على غذاء آخر يمكنه استبدال وجبة السمك بسبب غنى مكوناتها.
مكونات وجبة السمك
قيمة بيولوجية عالية لوجبة السمك
محتوى البروتين في وجبة السمك المستوردة عالية الجودة يتجاور 60%، وبعضها يصل إلى 70%؛ ومحتوى الأحماض الأمينية متنوع ومتوازن، لذا فالقيمة البيولوجية عالية، وهي غذاء حيواني عالي الجودة لبناء توازن في تغذية الدجاج.
طاقة أعلى
تحتوي وجبة السمك على دهون أعلى، وتحتوي وجبة السمك المستوردة على نحو 10% من الدهون؛ ولذلك تكون الطاقة الهاضمة في وجبة السمك عادة 11.7-12.55 MJ/kg للدجاج. ومع أن دهونها سهلة الأكسدة، ما يؤدي غالبًا إلى نقص في فيتامين A وفيتامين E مع أكسدة الزيت. وفي الوقت نفسه، تسخن أكسدة الدهون، وهذا أحد الأسباب للالتهاب الذاتي لوجبة السمك أثناء التخزين.
ارتفاع محتوى الكالسيوم والفوسفور
وجبة السمك تحتوي على 3.8%-7% كالسيوم، و2.76%-3.5% فوسفور، ونسبة الكالسيوم إلى الفوسفور تتراوح بين 1.4-2:1. كلما كان جودة وجبة السمك أفضل، زادت نسبة الفوسفور، ومعدل استفادة الفوسفور يصل إلى 100%. ومع ذلك، أثناء عملية التخزين، بسبب التحلل الكيميائي، يُطلق الفوسفور ليصبح فوسفورًا عنصرياً. للفوسفور العنصري نقطة اشتعال منخفضة جدًا ويمكن أن يحترق بدون لهب مفتوح. وهذا هو السبب الثاني لسهولة الاشتعال التلقائي لوجبة السمك أثناء التخزين.
ارتفاع محتوى العناصر النزرة
تحتوي وجبة السمك على ستة أنواع من العناصر النزرة التي تستخدمها الدجاجات عادة، وخاصة الزنك والسيلينيوم الأعلى. وفق التحليل، يحتوي كل كيلوجرام من وجبة أسماك البحر على 97.5-151 ملغ من الزنك، ووجبة التونة تصل إلى 213 ملغ، ووجبة الأسماك العذبة 60 ملغ؛ وتحتوي وجبة أسماك البحر على 1.5-2.2 ملغ من السيلينيوم لكل كيلوجرام، وتصل وجبة التونة إلى 4-6 ملغ.
عظم السمك 
وجبة السمك
غنية بفيتامينات B في وجبة السمك
خاصة غني بالكلين وفيتامين B2. وفق التحليل، يحتوي كل كيلوجرام من وجبة السمك البيروفية على 27.1 ملغ من فيتامين B، 9.5 ملغ من حمض البانتوثينيك، 390 ميكروغرام من فيتامين H، 0.22 ملغ من حمض الفوليك، 3978 ملغ من الكولين، 68.8 ملغ من النياسين، و110 ميكروغرام من فيتامين B12.
هضمية عالية
توفر هضمية بروتين ودهون وجبة السمك للدجاج 91%-93% و78%-91% على التوالي.
ارتفاع محتوى الملح
محتوى الملح في وجبات السمك المستوردة حوالي 1.5%-2.5%. المعيار الوطني لوجبة السمك المحلية هو 4% للوجبة من الدرجة الأولى والثانية، و5% للدرجة الثالثة، لكن وجبة السمك غير الممزوجة قد تتجاوز المعيار، وأحياناً تصل إلى 15%-20%. في السنوات الأخيرة، معظم وجبات السمك المزيفة تحتوي على محتوى ملح منخفض، وبعضها أقل من 1%. ونظرًا لارتفاع محتوى الملح في وجبة السمك، فهي تمتص الرطوبة بسهولة، مما يعزز تكاثر البكتيريا والعفن والخمائر، مسببة ارتفاع درجة الحرارة وتكتل العلف وتلفه واحتراقه التلقائي. وهذه أيضًا سبب آخر يجعل وجبة السمك عرضة للاحتراق التلقائي أثناء التخزين.
ختامًا، أعلاه، وجبة السمك ليست فقط مصدر بروتين حيواني ممتاز لتوازن البروتين والأحماض الأمينية، بل أيضًا غذاء متوازن مع المعادن، خاصة العناصر النزرة.
المواد الخام للسمك المطحون
عمومًا، المواد الخام لوجبة السمك هي أسماك رديئة القيمة الغذائية وتستخدم مخلفات المعالجة، مثل رأس السمك، الذيل، العظم، الزعنفة، إلخ. جودة وجبة السمك المنتجة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بجودة السمك. استخدام السمك الفاسد كمواد خام لوجبة السمك لا يؤثر فقط على إنتاج وجبة السمك بل يسبب أيضًا تلوثًا بيئيًا.
طريقتان مختلفتان لتصنيف وجبة السمك
يتم تصنيف أولاً وفق طبيعة ولون المواد الخام، مقسمة إلى وجبة سمك عادية (برتقالية أو بيضاء)، وجبة سمك بيضاء (يسودها سمك القاروص)، وجبة سمك بنية، وجبة سمك مختلطة، وجبة حوت، وجبة السمك (باستخدام مخلفات مثل رأس السمك).
الثاني، وفق أجزاء المادة الخام، يمكن تقسيمها إلى وجبة السمك الكاملة (باستخدام السمك كمواد خام لإنتاج وجبة السمك)، وجبة السمك المعززة، وجبة السمك الخشنة، وجبة السمك المعدلة، وجبة السمك المختلطة، ومسحوق السمك. معالجات وجبة السمك تتطلب سلسلة من معدات الدعم. اعتمادًا على الإنتاج، تختلف معدات الآلة أيضًا.