Los siete componentes de la harina de pescado

La harina de pescado es un alimento rico en proteínas que utiliza uno o más tipos de pescado como materia prima, y se procesa mediante desengrasado, deshidratación y trituración. Los principales países productores de harina de pescado en el mundo son Perú, Chile, Japón, Dinamarca, Estados Unidos, la antigua Unión Soviética, Noruega, etc. Entre ellos, el volumen de exportación entre Perú y Chile representa alrededor del 70% del volumen total comercializado. Muchos investigadores también han estado investigando alternativas a la harina de pescado, pero hasta ahora aún no se ha encontrado ningún otro alimento que pueda reemplazar la harina de pescado debido a los ricos componentes de la harina de pescado.

Componentes de la harina de pescado

Alto valor biológico de la harina de pescado

El contenido de proteína de la harina de pescado importada de alta calidad es superior al 60%, y algunas llegan hasta el 70%; el contenido de diversos aminoácidos es alto y equilibrado, por lo que su valor biológico también es alto, y es un alimento animal de alta calidad para dietas equilibradas de aves de corral.

Mayor energía

La harina de pescado contiene más grasa, y la harina de pescado importada contiene aproximadamente un 10% de grasa; por lo tanto, la energía metabolizable en la harina de pescado suele ser de 11,7-12,55 MJ/kg para pollos. Sin embargo, su grasa se oxida fácilmente, lo que a menudo provoca deficiencias de vitaminas A y E con la oxidación del aceite. Al mismo tiempo, la oxidación de la grasa genera calor, que es una de las razones de la combustión espontánea de la harina de pescado.

Alto contenido de calcio y fósforo

La harina de pescado contiene 3,8%-7% de calcio, 2,76%-3,5% de fósforo, y la relación calcio-fósforo es de 1,4-2:1. Cuanto mejor sea la calidad de la harina de pescado, mayor será el contenido de fósforo y la tasa de utilización del fósforo es del 100%. Sin embargo, durante el proceso de almacenamiento, debido a la descomposición química, el fósforo se libera para convertirse en fósforo elemental. El fósforo elemental tiene un punto de ignición muy bajo y puede ser natural sin llama abierta. Esta es la segunda razón por la que la harina de pescado se inflama espontáneamente durante el almacenamiento.

El alto contenido de oligoelementos

La harina de pescado contiene seis tipos de oligoelementos comúnmente utilizados por los pollos, especialmente zinc y selenio son los más altos. Según análisis, cada kilogramo de harina de pescado de mar contiene 97,5-151 mg de zinc, la harina de atún llega hasta 213 mg, y la harina de pescado de agua dulce contiene 60 mg; la harina de pescado de mar contiene 1,5-2,2 mg de selenio por kilogramo, y la harina de atún llega hasta 4-6 mg.

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Rica en vitaminas del grupo B de la harina de pescado

especialmente rica en colina y vitamina B2. Según análisis, por kilogramo de harina de pescado peruana contiene 27,1 mg de vitamina B, 9,5 mg de ácido pantoténico, 390 microgramos de vitamina H, 0,22 mg de ácido fólico, 3978 mg de colina, 68,8 mg de niacina y 110 microgramos de vitamina B12.

Alta digestibilidad

La digestibilidad de la proteína y la grasa de la harina de pescado por los pollos es del 91%-93% y 78%-91%, respectivamente.

Alto contenido de sal

El contenido de sal de las harinas de pescado importadas es de aproximadamente 1,5%-2,5%. La norma nacional para la harina de pescado nacional es del 4% para la harina de pescado de primera y segunda clase, y del 5% para la harina de pescado de tercera clase, pero la harina de pescado real sin adulterar supera la norma, y algunas llegan hasta el 15%-20%; en los últimos años, la mayoría de las harinas de pescado falsas tienen un bajo contenido de sal, y algunas harinas de pescado falsas tienen menos del 1%. Debido al alto contenido de sal de la harina de pescado, es fácil que absorba humedad, lo que favorece la reproducción de bacterias, mohos y levaduras, provocando el aumento de la temperatura, a menudo aglomerándose, enmoheciéndose e incluso la combustión espontánea. Esta es otra razón por la que la harina de pescado es propensa a la combustión espontánea durante el almacenamiento.

En resumen, lo anterior, la harina de pescado no solo es un excelente alimento proteico animal para equilibrar proteínas y aminoácidos, sino también un buen alimento para equilibrar minerales, especialmente oligoelementos.

Materias primas de la harina de pescado

En términos generales, las materias primas de la harina de pescado son pescado de máquina con bajo valor alimenticio, y también se pueden utilizar residuos de procesamiento, como cabeza, cola, huesos, aletas, etc. La calidad de la harina de pescado producida está estrechamente relacionada con la calidad del pescado. . El uso de pescado en mal estado como materia prima para la harina de pescado no solo afecta la producción de harina de pescado, sino que también causa contaminación ambiental.

2 formas diferentes de clasificar la harina de pescado

La primera se clasifica según la naturaleza y el color de las materias primas, dividiéndose en harina de pescado ordinaria (naranja o blanca), harina de pescado blanca (principalmente lubina), harina de pescado marrón, harina de pescado mixta, harina de ballena, harina de pescado (utilizando residuos como la cabeza de pescado).

El segundo, según las partes de la materia prima, se puede dividir en harina de pescado entera (utilizando el pescado entero como materia prima para producir harina de pescado), harina de pescado fortificada, harina de pescado gruesa, harina de pescado ajustada, harina de pescado mixta y harina de pescado en polvo. El procesamiento de la harina de pescado requiere una serie de equipos de apoyo. Dependiendo de la producción, el equipo de la máquina también es diferente.